Como casi todo fruto, el ajo se presenta en distintas variedades que nos proporcionan diversos sabores y usos. Se conocen 7 tipos diferentes de variedades de ajos y cada uno de ellos es famoso porque proporciona a la comida una calidad (en el sabor) que es incomparable.

Ajo blanco

ajo blancoEste es el tipo de ajo más común; es el ajo número uno por excelencia debido a que es el más famoso de todos y, por ende, no falta en casi ninguna cocina del mundo. Este ajo tiene un sabor poco abrasivo y puede durar mucho tiempo en nuestra nevera si lo mantenemos bien refrigerado. Además, tiene un excelente aroma y se puede utilizar en diversos tipos de comidas: ensaladas, frituras, salteados, etc.

Ajo negro:

ajo negroNo es tan conocido como el ajo blanco, y su color se debe a que sufre un proceso de fermentación que se da de manera natural; no es inducida por ningún tipo de químico. Este ajo es muy saludable y beneficia en gran manera a nuestro organismo. Su consistencia es mucho más suave que la del ajo blanco, y su sabor es fuerte y único.

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Ajo rosado:

variedades de ajosSe caracteriza por tener un sabor sumamente penetrante y fuerte. Este ajo se suele sembrar en junio y se cosecha durante el invierno. Esta variedad se come cruda o se le agrega a las ensaladas o a las sopas.

Ajo violeta:

ajo violetaAl igual que el ajo rosado, tiene un sabor fuerte. Se planta en septiembre y se recolecta su fruto en junio. Este tipo de ajo resiste muy bien a la humedad y es el ideal para hacer encurtidos.

 

Ajo morado:

ajo moradoEste ajo es el que tiene el sabor más suave de todos y a veces suele ser picante. Son de gran tamaño y se pueden comer crudos o en ensaladas.

Ajo rojo o colorado:

ajo rojoEs un tipo de ajo poco común, se cultiva en gran cantidad en Falces, Navarra, España, donde en cada granja almenos tiene un lugar para ajo aparte de su cultivo normal, se utiliza para las comidas y sus cultivadores alegan que es riquísimo, que tiene un gran olor y es excelente para las comidas, este ajo se cosecha en enero y puede permanecer por varios meses guardado sin dañarse, luego de cultivado se limpia y se almacena en trenzas.

Ajo castaño:

ajo castañoAl igual que el ajo morado también posee un sabor bastante delicado y poco abrasivo. Por lo general se utiliza para darle un buen olor a los guisos y también se unta en tostadas o galletas.